HUILERIE NANSOT

Un atelier de pressage d'huiles vierges très artisanal

Nicolas Nansot est installé à Saint-Père-sous-Vézelay dans l'Yonne, au sein du Parc Naturel Régional du Morvan, où tout le matériel nécessaire à la fabrication et au conditionnement des huiles a été installé.

Nicolas Nansot y produit toute l'année une gamme d'huiles à partir de graines largement locales et exclusivement issues de l'agriculture biologique : Noix, Noisette, Oeillette, Cameline, Pépins de Courge, Chanvre, Sésame, Tournesol... Toutes les huiles sans exception sont élaborées par une seule pression à froid, afin de préserver tous les constituants essentiels (vitamines, acides mono et poly-insaturés). Les huiles ainsi extraites sont dites vierges et développent des saveurs uniques et propres à chacune d'elles. Après le pressage, les huiles sont laissées quelques jours à décanter, puis sont simplement filtrées avec un filtre papier. La mise en bouteille peut alors ce faire, en bouteilles fumées de 25 cl et 50 cl.

Au printemps, Nicolas Nansot assure également un service de pressage à façon pour les particuliers qui viennent faire presser les noix ou noisettes de leur vergers.

L'atelier est ouvert au public toute l'année, et les parfums ambiants qui émanent des graines en cours de pressage ravissent les gourmands, petits ou grands ...